Soupe de betteraves

Pour 2 personnes

3 petites betteraves

1 pomme

2 oignons

2 gousses d’ail

1 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill à soupe de curcuma

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

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Faire revenir les oignons et l’ail préalablement coupés en dés dans l’huile d’olive . Faire cuire jusqu’à coloration.

Saupoudrer la préparation de curcuma, mélanger.

Ajouter la pomme et les betteraves coupées en dés (plus la betterave est coupée finement plus elle cuira vite).

Couvrir avec le bouillon et cuire 40 min. Saler poivrer et mixer la soupe.

 

Soupe de betterave