Soupe de carottes épicées

Pour 4 personnes

commençons par la soupe de carotte:

Faites revenir dans de l’huile une botte d’oignons nouveaux coupé grossièrement et deux gousses d’ail, pendant 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre et de cumin, à cela incorporez 500g de carottes coupées, 1,5 litres de bouillon de légumes. Laissez tout ce mélange mijoter pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, occupons nous de ce qui accompagnera votre soupe :

Émiettez 100g de feta et réservez sur une petite assiette.

Mixez ensuite 50g de pistaches, 1 demi petite très petite gousse d’ail, le jus d’un demi citron, et 200g de yaourt nature. Mettez au frais en attendant.

La soupe est cuite ? alors on lui ajoute une cuillère à café de harissa et on mixe le tout !

Pour le service, on verse la soupe dans un bol et on déguste avec la feta et le yaourt à la pistache.

Soupe de carottes épicées

Salade de chou frisé carottes et raisins secs

Ingrédients : pour 4 personnes
400g de chou
200g de carottes
100g de raisins

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Sauce :
1 cs de vinaigre
4 cS d’huile
2 cs de sauce soja
2 échalotes (les oignons roses peuvent éventuellement faire office d’échalotes)
sel et poivre

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Préparation
– Lavez le chou et émincez-le.
– Râpez grossièrement les carottes.
– Mélangez vinaigre, huile et soja.
– Ajoutez les échalotes hachées menu, assaisonnez cette sauce et versez-la sur les choux et les carottes.
– Ajoutez les raisins gonflés à l’eau tiède.
– Mélangez bien, laissez macérer dans la sauce 2 h au moins avant de servir.
– Selon vos goûts et votre imagination, vous pouvez remplacer carottes et raisins par olives, pommes, poivrons…
Remarque: cru, le chou conserve intactes toutes ses qualités diététiques, vitamines et sels minéraux en partie détruits par la cuisson.