Topinambours vol. 1

Chips de topinambours (recette pour l’apéro de ce week-end)

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Pour deux il vous faut une poignée de topinambours… donc pour plus de personnes, invitées ou pas, multipliez les proportions

du sel

de l’huile d’olive

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Oui, les topinambours c’est casse pied à éplucher ! La légende urbaine voudrait qu’en les plongeant 1 minute dans de l’eau bouillante salée, ils soient plus faciles à éplucher. Et si la légende était réalité ?

et bien après un test réalisé dans les règles, chrono en main … le miracle n’était pas au rendez-vous.

MAIS !

l’épluchage du dit légume aux recoins sinueux était fort plus sympathique avec cette méthode.

On le fait refroidir un peu avant l’épluchage, sinon gare aux doigts ! mais vous y aviez déjà pensé non ?

Le four ?? 200 °C c’est bien assez chaud !

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La suite,

il faut réduire en fines tranches les topinambours avec le moyen que vous trouverez le plus utile, ou le seul moyen que vous aurez dans votre cuisine :

Un robot pour les plus techniques,

une mandoline pour les plus téméraires,

un gros couteau pour les plus habiles.

Mélangez ensuite les tranches dans un grand saladier et arrosez d’huile d’olive, malaxez, malaxez, n’en n’oubliez aucune.

Versez toutes les belles tranches sur une grande plaque et veillez à ce qu’il n’y ai pas de surépaisseur.

On sale, un peu, beaucoup, mais point trop non plus !

 

La cuisson ?? 20 min et je ne pourrais que vous conseiller de re mélanger vos topinambours à mi cuisson. Les tranches déjà cuites ( les plus fines, celles sur les bords) on les met de côté, ou on les mange discrètement !

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