Chou rouge, pomme et orange, sauce au yaourt

Pour travailler ce petit, tout petit chou rouge qui était présent dans votre panier dernièrement, on l’accompagnera de quelques ingrédients qui ont un air de printemps.

salade chou rouge orange et pomme 1

Pour deux personnes :

1 petit chou rouge que vous émincerez finement,

1 une orange avec laquelle vous ferez des suprêmes,

une demi pomme bien lavée, et donc pas épluchée, coupée très finement,

3 ou 4 figues séchées coupées en lamelles,

Salade de chou rouge orange et pommeEt pour la sauce vous mélangerez :

3 cuillères à soupe de fromage blanc,

4 feuilles de menthe et de la ciboulette hachées,

2 cuillères à soupe de vinaigre ( celui qui vous plaira),

2 cuillères à soupe de tamari,

et enfin un peu sel.

salade chou rouge orange et pomme zoom

 

 

Technique n°1 : détailler des suprêmes d’agrumes

suprême d'orangesuprême d'orange (4)

 

 

 

 

 

1. Commencer par peler l’orange en enlevant les extrémités. Glissez ensuite votre couteau délicatement entre la chair et la peau en suivant l’arrondi du fruit.

 

 

suprême d'orange (2)

 

2. On voit alors apparaître les membranes blanches qui entourent les quartiers de fruit.

 

 

 

 

suprême d'orange

 

 3. Glissez votre couteau le long de la membrane blanche jusqu’au milieu du fruit. Faite-le de chaque coté. Le quartier de fruit se détache tout seul ! Répetez l’opération pour les autres quartiers.